野鸡硬、柴，主要是缺少脂肪，就像人工养的野猪要在最后一个月催肥一样，所以不好吃是正常的
都说野味是美味，个人以为真不好吃，就拿野鸡来说，肉干硬柴，吃在嘴里就像嚼蜡，炖汤汤喝完一般就剩肉了，基本都扔掉。哪有家养的土鸡肉嫩滑呢。还有斑鸠怎么做都无法去除肉的土腥味，红烧，油炸，烤，炖完汤肉也基本都扔掉了。兔子现在发现一种吃饭，先腌渍一个星期，晾干，蒸熟，切薄片，沾辣酱，勉强可以食用。不知道各位有没有做野味的心得，大家交流一下
理工科，整理八景科班出身。
这个筒单，多研究
这个还真不懂，不过还是帮你顶！看楼下的吧
野味得配好厨艺
野鸡母的就是炖汤，公的切块 放料酒，味极鲜，姜片，花椒。腌制10分钟到15分钟。圆葱一个切片或者条。开大火加猪油爆炒。8分熟时加入圆葱 加少许水即可。现在的野鸡这样做肉嫩。咸淡根据自己再加盐。味道极好。斑鸠除皮切块，小块猪油爆炒5分熟倒入砂锅，枸杞，大枣，姜片，鸡汤，开始炖汤。火候自己掌握。咸淡也最后自己调。保证你吃的过瘾。兔子作法类似野鸡，把肉切下来。也要腌制一下爆炒就好。或者腌制完了炖萝卜。 加入料酒就是去腥的。。。野味要是不好吃为啥那么多人爱吃呢？肯定是自己没做好啊。。野鸡都是当年给皇帝进贡吃的 。你说好不好？何况野味含有多种微量元素对身体有很大的好处。至于补啥去度娘自己查查。
野鸡做干锅鸡，，主要突出麻辣干香，下酒菜
野兔参考自贡麻辣兔做法，
野鸡母的就是炖汤，公的切块 放料酒，味极鲜，姜片，花椒。腌制10分钟到15分钟。圆葱一个切片或者条。开大火加猪油爆炒。8分熟时加入圆葱 加少许水即可。现在的野鸡这样做肉嫩。咸淡根据自己再加盐。味道极好。斑鸠除皮切块，小块猪油爆炒5分熟倒入砂锅，枸杞，大枣，姜片，鸡汤，开始炖汤。火候自己掌握。咸淡也最后自己调。保证你吃的过瘾。兔子作法类似野鸡，把肉切下来。也要腌制一下爆炒就好。或者腌制完了炖萝卜。 加入料酒就是去腥的。。。野味要是不好吃为啥那么多人爱吃呢？肯定是自己没做好啊。。野鸡都是当年给皇帝进贡吃的 。你说好不好？何况野味含有多种微量元素对身体有很大的好处。至于补啥去度娘自己查查。
好吃不好做啊