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标题: 斑鸠做法。。。。 [打印本页]

作者: 良工 时间: 2023-5-10 11:01
标题: 斑鸠做法。。。。
南方地区，有且只有斑鸠可以玩玩。且数量不多。斑鸠下了干拔毛，炖汤。感觉有腥味。请问各位大佬，斑鸠有什么好吃的做法嘛？？？研究菜谱，等入冬试试。

作者: 良工 时间: 2023-5-10 13:44
各位美食小当家人呢

作者: H先生 时间: 2023-5-10 14:33
椒盐红烧

作者: 良工 时间: 2023-5-10 15:14

H先生发表于 2023-5-10 14:33
椒盐红烧

大哥，红烧试过了，不行，腥味重。可能我手艺差。。。

作者: 野生枪神 时间: 2023-5-10 15:26
"有且只有" 兄弟数学不错呀

作者: klzy 时间: 2023-5-10 16:29
你去搜鸽子的做法不就行了吗？去腥的办法最好的就是葱姜，斑鸠没做过，但是很多去腥的概念是一样的

作者: 我就是我哈 时间: 2023-5-10 18:08
改刀扎洞用奥尔良腌料腌透了先上锅蒸二十分钟把里面蒸熟了再用果木炭烤着吃这样省事那味道忒带劲了骨头都是香的！配上啤酒一喝嘎嘎香！

作者: 风云小子 时间: 2023-5-10 18:25
本帖最后由风云小子于 2023-5-10 18:26 编辑

小时老爸打的斑鸠都是炖汤，没有红烧过，要是红烧的话，应该就是放葱姜蒜，小米椒，再倒啤酒烧，最后收下汁，估计很美味

，啤酒鸭我就是这么做的。

作者: 野生枪神 时间: 2023-5-10 18:30

风云小子发表于 2023-5-10 18:25
小时老爸打的斑鸠都是炖汤，没有红烧过，要是红烧的话，应该就是放葱姜蒜，小米椒，再倒啤酒烧，最后收下汁 ...

好可怜的斑鸠 (打完字顺手擦了下嘴角的口水)

作者: 风云小子 时间: 2023-5-10 18:38

野生枪神发表于 2023-5-10 18:30
好可怜的斑鸠 (打完字顺手擦了下嘴角的口水)

有四五年没玩弹弓了，现在毛都打不到，很少玩了

作者: YMSZX 时间: 2023-5-10 23:30
燃气高压锅放半条白罗卜切丁，下89斩件，只放盐，油，不放水，压20分钟开盖，大火收汁，煎香。缺点费酒

作者: LingHui 时间: 2023-5-11 03:11
那稻草烧一下

作者: 北极活虾 时间: 2023-5-11 03:54
腥？可能时间不对，之前冬天炖的89汤是这辈子喝过最鲜的，就放点盐生姜枸杞子，怀念得很

作者: 北极活虾 时间: 2023-5-11 03:55
但是炒的味道就一般了，喝汤就够了，肉反而不好吃

作者: 刺客龙影 时间: 2023-5-11 04:35
有一说一我是不建议打动物的，咱们又不是在荒野求生打不到鸟啥的就得饿死……但从菜谱上来说肉应该没多少吧，我就我觉得就炖汤或者和土豆之类配菜炒着吃，再不行烧烤了

作者: 良工 时间: 2023-5-11 07:55

我就是我哈发表于 2023-5-10 18:08
改刀扎洞用奥尔良腌料腌透了先上锅蒸二十分钟把里面蒸熟了再用果木炭烤着吃这样省事那味道忒带劲了 ...

好的，我试试。

作者: 良工 时间: 2023-5-11 07:56

北极活虾发表于 2023-5-11 03:54
腥？可能时间不对，之前冬天炖的89汤是这辈子喝过最鲜的，就放点盐生姜枸杞子，怀念得很

就是冬天下的，12月到2月，别的时候不玩

作者: 良工 时间: 2023-5-11 09:32

LingHui 发表于 2023-5-11 03:11
那稻草烧一下

带毛烧嘛？还是退了毛烧，为了去腥？

作者: 良工 时间: 2023-5-11 09:35

风云小子发表于 2023-5-10 18:25
小时老爸打的斑鸠都是炖汤，没有红烧过，要是红烧的话，应该就是放葱姜蒜，小米椒，再倒啤酒烧，最后收下汁 ...

目前就是在炖汤，红烧过一次，那味道不咋地就放弃了。之前还看过论坛有个老哥爆炒也试过了。味道还可以，就是肉咬不动。

作者: chana1989 时间: 2023-5-11 22:53
春节期间打了十二只斑鸠一只野鸡，搞了一大锅汤，七八个人喝的精光，那味道太鲜了，就放盐生姜胡椒粉

作者: LingHui 时间: 2023-5-12 02:15

良工发表于 2023-5-11 09:32
带毛烧嘛？还是退了毛烧，为了去腥？

退毛烧这样烧出来的肉质香一点

作者: fkdsuye 时间: 2023-5-12 11:15
1，炖汤：去毛，烧干净绒毛，洗干净，剁小块，只放葱、姜、一点胡椒粉。冷水下锅，多放水，顿一个小时左右。汤非常鲜美。但是肉就不好吃了。
2、干锅：去毛，烧干净绒毛，洗干净，剁小块。先煸炒，炒干水分捞出。另起锅煸炒作料（姜、蒜、花椒、香草、有条件再放点大烟果），炒出香味，再下肉一起炒几分钟。导入一屏啤酒，闷40分钟左右。上桌慢慢吃，越吃到后面，肉越香脆

作者: 良工 时间: 2023-5-12 11:17

fkdsuye 发表于 2023-5-12 11:15
1，炖汤：去毛，烧干净绒毛，洗干净，剁小块，只放葱、姜、一点胡椒粉。冷水下锅，多放水，顿一个小时左右 ...

干锅我准备试试。。。。。

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