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野味怎么做才好吃

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2016-12-6 07:50:07 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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都说野味是美味,个人以为真不好吃,就拿野鸡来说,肉干硬柴,吃在嘴里就像嚼蜡,炖汤汤喝完一般就剩肉了,基本都扔掉。哪有家养的土鸡肉嫩滑呢。还有斑鸠怎么做都无法去除肉的土腥味,红烧,油炸,烤,炖完汤肉也基本都扔掉了。兔子现在发现一种吃饭,先腌渍一个星期,晾干,蒸熟,切薄片,沾辣酱,勉强可以食用。不知道各位有没有做野味的心得,大家交流一下

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沙发
发表于 2016-12-6 08:00:47 来自手机 | 只看该作者
下大料,油爆,味重点
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[LV.7]常住居民III

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发表于 2016-12-6 08:23:32 | 只看该作者
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[LV.7]常住居民III

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地板
发表于 2016-12-6 08:30:43 | 只看该作者
这个还真不懂,不过还是帮你顶!看楼下的吧
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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2016-12-6 08:35:48 | 只看该作者
炒野味,最好用茶油,野鸡斑鸠加,生姜,八角,花椒,桂平,干辣椒,爆炒至金黄色,入料酒加盖焖小火15分钟,加少量水淀粉,香油,生抽出锅。兔子最好做成腊味。
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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2016-12-6 08:41:26 | 只看该作者
炒野鸡斑鸠,用油很关键,最好用茶油,加生姜,八角,桂平,花椒一起爆炒成金黄色,加干辣椒,料酒焖15分钟后,再加少量水淀粉,香油,味精,生抽,葱,蒜出锅,味道好的没法说。兔子最好做成腊味,这样最好吃。
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发表于 2016-12-6 08:42:03 | 只看该作者
斑鸠就按鸽子的做法炖汤就可以了撒,野兔和家兔味道是有些区别,但是应该也很好处理吧、
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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2016-12-6 08:48:27 | 只看该作者
野鸡也就只有当年嫩公鸡稍微好点
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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2016-12-6 09:57:58 | 只看该作者
听你们说得,我口水都下来了
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[LV.7]常住居民III

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发表于 2016-12-6 11:11:23 | 只看该作者
一个字。  辣。           
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